Notre cuisine met à l’honneur le métissage des gastronomies mexicaines et françaises, toutes deux classées au patrimoine mondial de l’UNESCO. Elle suit le cours des saisons, de l’envie de nos producteurs et des traditions mexicaines. Les piments, la coriandre, les agrumes et les fruits à coques font partie intégrante de celle-ci et ne pourront donc pas être retirés. Nous vous invitons à nous faire confiance et vous laisser guider dans ce voyage culinaire et culturel.
Menu fourni à titre indicatif, la composition des plats peut changer selon les arrivages et envies de la cheffe.
ECHAPPÉE GASTRONOMIQUE, ENTRE CUISINE DE RUE ET TRADITIONS -79-
en 8 étapes Avec accord mets et boissons (8 verres de 8cl) -141-
EXCURSION MEXICAINE ENTRE MER ET MILPA -69-
en 6 étapes Avec accord mets et boissons (6 verres de 8cl) -123-
BALADE EN TERRES MEXICAINES -58-
en 4 étapes Avec accord mets et boissons (4 verres de 8cl) -100-
Taco de maïs noir, thon rouge, betterave, salicorne
Ceviche verde, leche de tigre aux amandes, habanero
Escargots, beurre de coriandre, mole blanco, fenouil
Tous nos menus sont servis pour l’ensemble de la table. Possibilité de menu végétarien sur demande à la réservation. Une liste d’allergènes est disponible sur place, selon notre menu du moment. Nous ne pourrons malheureusement pas nous adapter aux demandes non communiquées à l’avance.
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