Menu « Glacestronomique » Dîner du 12 avril
Entrée 1 :Tostada de maïs, mousse de chèvre frais, radis, crème glacée au raifortEntrée 2 :Aguachile rouge aux coquillages, sorbet concombre et coriandrePlat 1 :Asperges au beurre de vanille, choux-fleur, émulsion hoja santa, glace aux aspergesPlat 2 :Boeuf, mole poblano, légumes de printemps et sorbet molePré-dessert :Sorbet tonic combava et MezcalDessert :Pavlova aux fraises, goyave et poivre du Mexique80€ par personne